Karakılçık - Ekşi Mayaya Dair Herşey

Günümüzün popüler yiyeceği ekşi mayalı ekmekler, sağlıklı yaşam için mücadele eden toplumların önemli bir parçası haline geldi. Doğal yolla fermente edilmiş gıdalara son yıllarda daha çok rağbet gösteriliyor.
Bundan birkaç yıl öncesine kadar ekmeğini fırından alan çoğu kişi, artık ekmeğini yapmanın yollarını arıyor.
“Ev ekmekçileri” olarak adlandırdığım bu insanlar gerek kendi gerek yakın çevresi için doğal yolla mayalanmış ekmekler yapıyor. Ev ekmekçileri, ekmek yapım aşamalarını farklı kaynaklardan edindikleri bilgileri deneyimleyerek öğrenmeye çalışıyor. İmkânı olanlar da eğitim alarak ekmek yapım sürecini daha doğru yönetmeye çalışıyor.

Bu kitapta yer alan bilgiler, reçeteler ve teknikler ekmek yapım sürecini deneyimlemiş ev ekmekçileri ve artizan fırınları için hazırlanmıştır. On yıldır sürdürmekte olduğum eğitmen kimliğimle, binlerce öğrencimin eğitim sürecinde sorduğu sorulara cevap olarak bu kitabı yazmaya karar verdim.

Günümüzün popüler yiyeceği ekşi mayalı ekmekler, sağlıklı yaşam için mücadele eden toplumların önemli bir parçası haline geldi. Doğal yolla fermente edilmiş gıdalara son yıllarda daha çok rağbet gösteriliyor.
Bundan birkaç yıl öncesine kadar ekmeğini fırından alan çoğu kişi, artık ekmeğini yapmanın yollarını arıyor.
“Ev ekmekçileri” olarak adlandırdığım bu insanlar gerek kendi gerek yakın çevresi için doğal yolla mayalanmış ekmekler yapıyor. Ev ekmekçileri, ekmek yapım aşamalarını farklı kaynaklardan edindikleri bilgileri deneyimleyerek öğrenmeye çalışıyor. İmkânı olanlar da eğitim alarak ekmek yapım sürecini daha doğru yönetmeye çalışıyor.

Bu kitapta yer alan bilgiler, reçeteler ve teknikler ekmek yapım sürecini deneyimlemiş ev ekmekçileri ve artizan fırınları için hazırlanmıştır. On yıldır sürdürmekte olduğum eğitmen kimliğimle, binlerce öğrencimin eğitim sürecinde sorduğu sorulara cevap olarak bu kitabı yazmaya karar verdim.