Einstein Ahçısına Ne Dedi?

Washington Postta yayımlanan Yiyecek 101 yazı dizisiyle, en iyi köşe yazılarına verilen, James Beard Vakfı Ödülünü ve Uluslararası Profesyonel Ahçılar Derneğinin en iyi yemek yazılarına verdiği Bert Greene Ödülünü alan Robert L. Wolke, Pitsburg Üniversitesinde kimya profesörüdür. Sıkıcı teknik kitaplara dalmadan, mutfağınızda bilimsel anlamda neler olup bittiğini öğrenmek ister misiniz? Einstein Ahçısına Ne Dedi? hemen omuz başınızda durup sorularınıza basit ve esprili cevaplar veren bir bilim adamı gibi, merak ettiğiniz her konuya açıklık getiriyor: - Pişen yiyeceğin rengi neden kahverengiye döner? - Kristof Kolombun kayınvalidesine neyi borçluyuz? - Makarnanın haşlama suyunan neden tuz koyarız? - Kafeinsiz kahve nasıl üretilir ve söylendiği gibi zararlı mıdır? - Etin rengi neden kırmızıdır? - Yemeğe koyduğunuz şarap pişirilince uçup gider mi? - Karbonatla kabartma tozu arasında ne fark vardır? - Mikrodalga fırınlarda neden metal kaplar kullanılamaz? - Bisküvilerin üzerinde neen bir sürü delik vardır? - Sıcak su soğuk sudan daha çabuk mu donar? - Düdüklü tencereler güvenli midir?

Washington Postta yayımlanan Yiyecek 101 yazı dizisiyle, en iyi köşe yazılarına verilen, James Beard Vakfı Ödülünü ve Uluslararası Profesyonel Ahçılar Derneğinin en iyi yemek yazılarına verdiği Bert Greene Ödülünü alan Robert L. Wolke, Pitsburg Üniversitesinde kimya profesörüdür. Sıkıcı teknik kitaplara dalmadan, mutfağınızda bilimsel anlamda neler olup bittiğini öğrenmek ister misiniz? Einstein Ahçısına Ne Dedi? hemen omuz başınızda durup sorularınıza basit ve esprili cevaplar veren bir bilim adamı gibi, merak ettiğiniz her konuya açıklık getiriyor: - Pişen yiyeceğin rengi neden kahverengiye döner? - Kristof Kolombun kayınvalidesine neyi borçluyuz? - Makarnanın haşlama suyunan neden tuz koyarız? - Kafeinsiz kahve nasıl üretilir ve söylendiği gibi zararlı mıdır? - Etin rengi neden kırmızıdır? - Yemeğe koyduğunuz şarap pişirilince uçup gider mi? - Karbonatla kabartma tozu arasında ne fark vardır? - Mikrodalga fırınlarda neden metal kaplar kullanılamaz? - Bisküvilerin üzerinde neen bir sürü delik vardır? - Sıcak su soğuk sudan daha çabuk mu donar? - Düdüklü tencereler güvenli midir?