İmparatorluklar ve Mutfaklar Dünya Tarihinde Pişirme

Açıklama

İmparatorluklar ve Mutfaklar’da, ilkel atalarımızın tahıl aşçılığında ustalaşmalarıyla ortaya çıkan; İslam, Hıristiyanlık, Budizm ve diğer dinlerle şekillenen; imparatorluklarla birlikte alt ve üst sınıflara ayrışan; özellikle son iki yüzyıldır, ulusdevletlerle orta sınıflaşan mutfakların tarihi anlatılıyor. Rachel Laudan ulusların bugün kendilerine has olduğunu düşündükleri, gurur ve hatta kıskançlıkla sahiplendikleri mutfakların artık büyük oranda yiten izlerini sürüp ortak kökenlerinin peşine düşüyor. İmparatorluklar ve Mutfaklar’da, aynı zamanda buğdayın ve diğer tahılların dünyanın farklı yerlerinde benzer ve birbirleriyle alakalı süreçler sonunda beslenmemizin temeline yerleşmesinin; tuz, şeker ve baharatın lüks ürünler olmaktan çıkıp herkesin ulaşabileceği gıdalara dönüşümünün; kahve ve çay gibi dinle ilişkilendirilen içeceklerin sosyal içecekler haline gelişinin, hazır gıda ve konserve endüstrisinin gelişimiyle orta sınıf mutfakların dünyanın dört bir yanına dağılımının; mantının, dondurmanın, mangoların, patatesin ve mısırın kıtadan kıtaya yolculuğunun hikâyesi de anlatılıyor.

Puan dağılımı

Puanlar bu eserin tüm baskılarına aittir.

Henüz yorum yok.

Benzer Kitaplar

İstanbul’dan Anadolu’ya Rumların Yemek Kültürü

Türkiye’de Kitap Koleksiyonerleri ve Sahaflar - II

Denizlerden Denizlere

Kars’ta Çobanoğlu Kahvehanesi’nde Aşık Karşılaşmaları

İyi Bir Yemek Tek Başına Yenmeyen Yemektir

Güm!

8000 Metrelik Zirvelerde Kış

Uzaklar II – Antarktika

Türkiye'de Günlük Yaşam

Bu Defa Niçin Harp Edeceğimi Biliyorum

Düzenleme Geçmişi

Yükleniyor...