İmparatorluklar ve Mutfaklar Dünya Tarihinde Pişirme

Açıklama

İmparatorluklar ve Mutfaklar’da, ilkel atalarımızın tahıl aşçılığında ustalaşmalarıyla ortaya çıkan; İslam, Hıristiyanlık, Budizm ve diğer dinlerle şekillenen; imparatorluklarla birlikte alt ve üst sınıflara ayrışan; özellikle son iki yüzyıldır, ulusdevletlerle orta sınıflaşan mutfakların tarihi anlatılıyor. Rachel Laudan ulusların bugün kendilerine has olduğunu düşündükleri, gurur ve hatta kıskançlıkla sahiplendikleri mutfakların artık büyük oranda yiten izlerini sürüp ortak kökenlerinin peşine düşüyor. İmparatorluklar ve Mutfaklar’da, aynı zamanda buğdayın ve diğer tahılların dünyanın farklı yerlerinde benzer ve birbirleriyle alakalı süreçler sonunda beslenmemizin temeline yerleşmesinin; tuz, şeker ve baharatın lüks ürünler olmaktan çıkıp herkesin ulaşabileceği gıdalara dönüşümünün; kahve ve çay gibi dinle ilişkilendirilen içeceklerin sosyal içecekler haline gelişinin, hazır gıda ve konserve endüstrisinin gelişimiyle orta sınıf mutfakların dünyanın dört bir yanına dağılımının; mantının, dondurmanın, mangoların, patatesin ve mısırın kıtadan kıtaya yolculuğunun hikâyesi de anlatılıyor.

Puan dağılımı

Puanlar bu eserin tüm baskılarına aittir.

Henüz yorum yok.

Benzer Kitaplar

Dünyanın Çehresini Değiştiren Seyahatler

Yıldızlar Altında İstanbul

Osmanlı Tıbbı Tedavi ve Tıbbi Kurumlar 1500-1700

Kafkasya Maceraları

Mutfaktaki Yaban – Anadolu’nun Yenen Otları

İstanbul ve Anadolu'ya Seyahat Günlüğü

İstanbul Lezzeti İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü

İlk Dönem İslam Mezhepleri

Kapadokya Lezzeti / Kapadokyalı Rumların Yemek Kültürü

Dicle`den Kelek ile Bir Yolculuk

Düzenleme Geçmişi

Yükleniyor...