Ortadoğu Mutfak Kültürleri

Açıklama

Varsıl ile yoksulun, farklı etnik kümelerin, kent ile kır sakinlerinin, kadın ile erkeğin, yetişkin ile çocuğun aynı şeyleri yemediğini hep biliriz. Yemek, insanların toplum içindeki konumunun bir göstergesidir. "Ne yiyorsak oyuz" deyişine şaşmamak gerek. Ne yiyorsak o olduğumuzdan dolayıdır ki, insanın konumunu belirleyen ayrımların arkasında, çoğu kez, özü, kişiliği ve kişinin değerini belirleyen ayrımlar da saklıdır. Türkiye, İran, Suriye, Mısır, Suudi Arabistan gibi Ortadoğu ülkelerinin birbirinden çok farklı, ama zaman zaman da benzer mutfak kültürleri, bu kitapta sunulan makalelerde çeşitli bakış açılarından inceleniyor. Baklavanın kökeninden, pilav pişirmenin usullerine, bir ulusal Suudi mutfağı yaratma çabalarından şarap ve suyun simgesel yönlerine, kokoreçten Ramazan yemeklerine muhteşem bir kültür birikiminin öğeleri çözümleniyor.

Puan dağılımı

Puanlar bu eserin tüm baskılarına aittir. Tüm yorumları gör →

Benzer Kitaplar

Umut Yolu

Osmanlıda Fırıncılık

Zirve Yolculuğu, Bir Kadının K2'ye Ulaşma Mücadelesi

I. Dünya Savaşı Yılları ve Kafkas Cephesi Anıları

Bizi Kandırası Umman Bulunmaz

Doğuya Seyahat (1898-1912)

Kapadokya Lezzeti / Kapadokyalı Rumların Yemek Kültürü

Mutfaktaki Yaban – Anadolu’nun Yenen Otları

Müşavir Paşa’nın Kırım Harbi Anıları

Gülriz'in Mutfağından

Düzenleme Geçmişi

Yükleniyor...