Sut Uyuyunca-Türkiye Peynirleri

Açıklama

Her peynirin nisasında, yeşili farklı olan bir mera va farklı bir göğün altında der bir öyküsünde Italo Calvi Anadolunun dört bir yanında birçoğu binlerce yıllık gelene sürdürerek yapılan yüzlerce peynir türü için söylemiştir sanki bu sözü. Günlük yaşam hırgüründe pek farkında olmasak da Türkiyenin zengin bir peynir kültürü var.*Artun Unsal, bu kitabında ilk önce peynirin Anadoludaki tarihsel gelişimine bakıyor; sonra yöre yöre peynir çeşitlerini, üretim tekniklerini anlatıyor; peynirle yapılan Türk mutfağına özgü yemek ve tatlılar ise kitabın son bölümünü oluşturuyor.Doğa örtüsü zengin, ovası, dağı, koyunu, keçisi, ineği, mandırası bol ve binlerce yıldır çeşitli uygarlıklara beşiklik eden ülkemizde, süt ürünleri kültürü çok uzun bir geçmişe sahiptir, ilk bakışta, Türkiyede üretilen ve tüketilen peynir çeşitleri oldukça sınırlı gibi görünebilir. Gerçekten de eldeki verilere göre, Türkiye pazarı genelde salamura, beyaz peynir, kaşar, tulum, mihalıç gibi birkaç peynir türünün egemenliğinde. Aslında, çoğumuz yöresel peynirlerimizin çeşitliliğini ve doyumsuz lezzetlerini yeni yeni fark ediyoruz. Süt Uyuyunca kitabının bir amacı da kıyıda köşede kalan tüm bu zenginlikleri toplu bir biçimde sunmak değil mi? Peyniri öğünlerinizden eksik etmeseniz de, dönüp yüzüne bakmasanız da Süt Uyuyunca, sizin kitabınız... Çünkü anlatılan Türkiyenin kültürü.

Puan dağılımı

Puanlar bu eserin tüm baskılarına aittir.

Henüz yazılı yorum yok.

Benzer Kitaplar

Benim Dikey Dünyam

Aladağlar

Yolda - Avare Günlüğü ve Diğer Hobo Hikayeleri

Dretnot Tank ve Uçak Modern Çağda Savaş Sanatı 1815-2000

İstanbul’dan İzlenimler 19. yüzyıl Sonlarında Şehir

Sermet Muhtar Alus 1887-1952 Bir İstanbul Bilgesi

Prinkipo'da Tatlı Yaşam ve Prens Adaları

İmparatorluklar ve Mutfaklar Dünya Tarihinde Pişirme

Büyük Oyun – Orta Asya’da Gizli Savaş

Anılardan Sayfalar

Düzenleme Geçmişi

Yükleniyor...