Kitâbü’t - Tabih / Abbasi Bağdatından Yemekler, Tatlılar, Çeşniler

Genellikle Bağdâdî adıyla anılan 13. yüzyılda yaşamış Bağdatlı kâtip Muhammed b. El-Kerimin derlediği Kitâbüt-Tabîh yüzyıllar boyunca Türklerin en beğendiği yemek kitabı oldu. Bu kitabın daha önce Ayasofya Camii Kütüphanesinde muhafaza edilmiş özgün yazması bugün hâlâ İstanbulda, ama artık Süleymaniye Kütüphanesinde bulunuyor. Daha sonraki bir tarihte Kitâbüt-Tabîhdeki 160 reçeteye 260 reçete eklenerek elde edilen genişletilmiş esere Kitâbül-Vasfil-Et‘ime el-Mu‘tâde adı verilmiş. Kitâbül-Vasfinin günümüzde bilinen üç kopyası da Türkiyededir; bu yazmalardan ikisinin Topkapı Sarayı Kütüphanesinde bulunması, Türklerin bu kitaba ne kadar değer verdiklerini gösteriyor. Son olarak, 15. yüzyıl sonunda Şirvani, Kitâbüt-Tabîhi Türkçeye çevirmiş; ancak çeviriye kendi devrinde yaygın olan bazı reçeteleri eklemiş ve böylece Türkçe ilk yemek kitabını kaleme almış. Bağdâdi kitabının giriş kısmında kitabını nasıl bölümlediğini şöyle açıklamış: Bu kitabı 10 bölüme ayırdım. Başlıkları şunlar: 1. Bölüm, havâmiz (ekşi yemekler) ve çeşitleri.