Şerefe! ( Cheers! Salute! Nazdrovya! Noşi Can Be! Lehayim! )

"1953 basımlı Akşamcılar adlı kitabın önsözü şu paragrafla başlar: 'Bu kitapçık ne ilmin kuru kalıplarına dökülmüş pek ciddi ve iddialı bir eserdir, ne de çatık kaşlı bir ahlak hocalığı yapmak sevdasında...' Bu kitap da, aynı düşüncelerle yazılmıştır. Kitabı bu işin profesyonelleri için hazırlamadım. Ayrıca barmenler ya da evde barı olanlar için bir kokteyl tarifleri kitabı da değil. Amacım, her yaştan amatörün bu kitabı yatağının baş ucuna koyması ve gece yatmadan önce şöyle bir göz atmasıdır. Yeşilaycılar bu kitaptan hoşlanmayabilir. Yine de şunu belirtmek isterim ki, bu kitabı yazma amacım içki içmeyi özendirmek değil. Burada yapmaya çalıştığım, içenlerin, daha bilerek içmesini ve madem ki, zevk için içiliyor, daha da zevk alarak içilmesini sağlayacak ipuçlarını ve bilgileri aktarmak. Bu kitapta bütün sert içkiler âdeta birer sahne sanatçısıymış gibi karşımıza çıkıyor. Sıraları geldikçe rollerini sergileyecekler size. Kimi -rom gibi- denizcilik tarihine katkısını kasılarak anlatacak, kimi de -cin gibi- bir zamanlar Londra'da yol açtığı trajik aile facialarının üzüntüsüyle yüzünüze bakacak cesareti bile bulamayacak. Bütün bunları tiyatro sahnesinde izler gibi izleyeceksiniz. Haydi, zaman geldi! Işıkçı, suflör, barmen ve martı yerini alsın! Perde!"