Derviş Sofraları

Tasavvufta Yeme İçme Kültürü ve Sofra AdabıSahrap Soysal 2008 Gourmand Mutfak Kültürü ile İlgili En İyi Tarih Kitabı Mevlevilikte kaşığın sapı sağa, çukur kısmı sofranın üstüne gelecek biçimde ters kapatıldığını buna kaşık niyazda denildiğini, Alevilik-Bektaşilikte ise kaşığın çukur kısmının yukarı baktığını buna da kaşık duada denildiğini biliyor muydunuz? Alevilik-Bektaşilikte lokmanın sohbetin bahanesi olduğunu, lokmayla birlikte yapılan sohbetin gönülleri ve ruhları hoş ettiğini biliyor muydunuz?Ahilikte suya bir tutam tuz atılıp bu şeriattır, bir tutam daha atılıp bu tarikattır, üçüncü tutamdan sonra da bu hakikattir dendiğini ve talibe tuzlu su içirildiğini biliyor muydunuz? Yeşilliklerin şeytanı kovduğunu, çalışkanlığı sembolize eden suyun kini ve haseti söndürdüğünü, tuzun dengeyi ve ölçüyü simgelediğini, pilavın ve helvanın törensel bir yiyecek olduğunu biliyor muydunuz?Ekmek yiyip şükredin, helva yiyip tatlanın.